Северянам напомнили правила сбора и приготовления грибов

В Роспотребнадзоре по Мурманской области напомнили правила сбора и приготовления грибов, чтобы избежать возможного отравления.

- Грибы на 90% состоят из воды. Остальные 10% занимают различные сухие вещества. Среди них витамины A, C, B, D, PP и другие. Содержание минералов невысокое. Присутствуют кальций, медь, железо, калий. Интересной особенностью грибов является наличие в их составе хитина, из которого состоят клеточные оболочки. Как известно, хитин не усваивается человеческим организмом. Поэтому грибы следует хорошо измельчать при приготовлении. Их не рекомендуют употреблять детям до 10 лет и людям, страдающим заболеваниями пищеварительного тракта, - отметили в заполярном ведомстве.

Отмечается, что перед тем, как пойти в лес на сбор грибов, необходимо приготовить корзину и нож для грибов. На всякий случай стоит взять с собой коробок спичек, воду и заряженный телефон, GPS навигатор, если имеется.

- За грибами лучше ходить с утра: в это время грибы еще не нагреты солнцем и лучше сохранятся после сбора. Оденьтесь в удобную, желательно, заметную по цвету одежду, возьмите с собой куртку или плащ-дождевик. Наденьте высокие ботинки или сапоги. Это сделает поход за грибами менее опасным в отношении клещей и змей. Выбирайте места для сбора грибов подальше от автомобильных дорог. Это не самое лучше место для сбора. Вырастая вблизи автомобильных трасс, промышленных предприятий, химических комбинатов, грибы впитывают в себя ртуть, свинец, кадмий, другие тяжелые металлы, которые могут стать опасными для здоровья, - уточнили в Управлении Заполярья.

Северянам рекомендуют не собирать старые, мягкие, водянистые и трухлявые грибы - в них также могут накапливаться вредные для человека продукты из окружающей среды. Даже пригодные в пищу грибы в таком состоянии могут привести к отравлению.

- Собирайте только знакомые грибы. Если у вас есть хоть небольшая доля сомнения в правильности выбора гриба, не срезайте его. Не пробуйте подозрительные грибы на вкус. Наилучшей емкостью для сбора грибов является плетеная корзинка, пропускающая воздух во внутрь. В целлофановых пакетах грибы быстро ломаются, чернеют и портятся. Собранные грибы старайтесь сразу очищать от земли, листьев и хвои, так они дольше сохранятся. Если вы не почистили грибы сразу в лесу, придя домой, сделайте это без промедления. После чистки положите грибы в соленую воду для выведения из них «ненужных гостей» - жучков и т.п. - подчеркнули в Роспотребнадзоре по Мурманской области.

К грибам советуют относиться с осторожностью.

- Помните, что среди жертв отравлений грибами часто бывают и опытные грибники. Одной из главных причин возникновения пищевого отравления может быть неправильная технология приготовления грибов. Рекомендуется готовить грибы в день сбора. При приготовлении необходимо тщательно подвергать их тепловой обработке. Грибы отваривают в течении 10 минут, сливают отвар, промывают, после чего проваривают повторно. Лишь после этого можно готовить грибные блюда, - обратили внимание северян.

Так, при консервировании грибов стоит тщательно соблюдать технологию, так как герметически закрытые в домашних условиях банки могут стать источником тяжелого и смертельно опасного заболевания - ботулизма.

- Тщательно промывайте грибы перед консервацией, маринуйте и солите в соответствии с рецептурой, внося достаточное количество соли и уксусной кислоты. Заготовленные грибные консервы храните в условиях холодильника или прохладного погреба, - подытожили в ведомстве.

Фото: Nord-News