Студенты и преподаватели колледжей Мурманской области изучают арктическую кухню

Для преподавателей и студентов колледжей региона прошли лекции автора-методиста курса «Арктическая кухня» Екатерины Шаповаловой.

В первый день слушателями стали педагоги Мурманского индустриального колледжа (который и принимал гостей), Мурманского колледжа экономики и информационных технологий, Мурманского морского рыбопромышленного колледжа имени И.И.Месяцева, Оленегорского горнопромышленного колледжа, Мурманского строительного колледжа имени Н.Е.Момота.

«Мы запускаем курс «Арктическая кухня», который будет включать в себя учебно-методические материалы, концепцию, дизайн-код и брендбук, как для студентов, так и для преподавателей. Это огромный труд, проделанный и собранный нами совместно с региональным Комитетом по туризму, и преподавать этот курс студентам надо со всей погруженностью и пониманием», - отметила Екатерина Шаповалова.

На первой лекции Екатерина Борисовна рассказала о важности российской идентичности в туризме, продемонстрировала корзину регионального продукта.

На второй день прошла лекция «Арктическая кухня: от полной неизвестности до коммерческого успеха» и дегустация блюд от ведущих поваров – участников проекта «Гастрономическая карта России».

Слушатели попробовали териберские щи, стейки из оленины и рубанину от шеф-повара ресторана «Мурманчане» Светланы Козейко (Санкт-Петеррбург), арктическую уху, хлеб с ягелем, сугудай, зубатку, солонину и пряный лосось от бренд шеф-повара конгресс-отеля «Меридиан» Максима Галецкого (Мурманск), похлебку от владельцев туркомплекса «Териберский берег» Сергея и Юлии Биксалеевых (Териберка), калью, перлов и десерт «Морошковое лукошко» от мобильной арктической кухни «Вкус Арктики – Френдшеф» Екатерины и Георгия Мун (Кировск), легендарный дирстроганов от владельцев мобильной арктической кухни «Mr Black» Андрея и Ольги Чернышевых (Заполярный). Мурманская пироговая сеть «Штолле» продемонстрировала пироги с арктическими начинками – олениной, брусникой, треской и палтусом.