В рамках фестиваля «Териберка» прошла лаборатория арктической кухни

Во время фестиваля прошла межрегиональная проектно-учебная лаборатория арктической кухни «Библиотека вкусов Арктики», где свои кулинарные шедевры представили повара из Мурманской области, Республик Карелия, Коми и Саха (Якутия).

Повара Арктической лаборатории приехали со своими детьми. По словам Екатерины Шаповаловой руководителя проекта «Гастрономическая карта России», это поможет передать традиции и гастрономические секреты следующим поколениям.

Гостям фестиваля организаторы предложили традиционные для Кольского Заполярья продукты: оленину, строганину из чира, палтуса и краба, домашнее варенье и соусы из северных ягод и травяные чаи.

Для пикников и кейтеринга организаторы предложили собирать ланч-боксы из традиционных северных ингредиентов. Для посетителей фестиваля также работает мобильный фудкорт «Вкус Арктики». На гастрономических площадках гости могут попробовать национальные блюда, закуски и напитки.

Целью лаборатории является проектирование, презентация, тестирование продуктов и услуг, и внедрение региональной кухни в туристическую инфраструктуру.

Кроме того, в рамках фестиваля было анонсировано открытие школы арктической кухни, которая позволит передать гастрономические северные традиции другим поварам со всей России.

Источник

Предложить новость