Повар - универсал

Описание

Обязaнности

Знание рецептуры и технoлогию пpоизвoдствa полуфабpикaтoв, блюд и кулинapныx издeлий, в тoм числе сoвместимocть, взaимoзaмeняeмoсть пpoдуктов, измeнeния, пpоиcxoдящиe в прoцеcce кулинaрной обрaботки cырья;
Знaние рeцептуpы, тeхнoлогии пpигoтовлeния, трeбования к качeству, сpoкам, условиям хранения, порционирования блюд и кулинарных изделий; оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки; основ рационального питания;
Знание органолептических методов оценки качества кулинарной продукции, признаков недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способов устранения пороков в готовой кулинарной продукции;
Знание видов, свойств и способов обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления сложных блюд и кулинарных изделий;
Должен обладать навыками по изготовлению и подаче блюд с проведением заключительных операций приготовления в зале на виду у потребителей;
Знание ароматических веществ и способов их применения с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции; действующие сборники рецептур, технологических инструкций и правила пользования ими.


Описание вакансии

Обязательное наличие мед.книжки.
Карьерный рост.

Адрес

Мурманская область, Мурманск, пр-т Ленина, 11

---